疫情重创经济，加上老师傅相继退休无人传承，本港多间老店近月相继黯然“熄灯落幕”，有本地社企继顶手本地茶餐厅经营爱心饭堂外，近日再从饼店师傅手上承接红磡一间经营超过40年的老饼家，聘用5至6名退休长者重新就业，培训他们成为制饼师傅，日产700至1000个麵包及传统酥饼，全部赠予劏房家庭、拾纸皮婆婆、失业中青年基层及独居长者，未来有意再承接受其他传统行业，保留老一代香港人的集体回忆之馀，帮助更多有需要人士。

 

经营40年老饼店无后人接手 社企顶手保留传统味道

 

以聘用长者就业为目标的社企“银杏馆”，近年在不同地区落户，聘用长者作员工经营餐厅，同时提供免费派饭服务，每日为有需要基层人士合共派出逾千个免费爱心饭盒，帮助他们渡过疫情难关。机构去年9月落户旧楼劏房林立的长沙湾兼善里，接手一间茶餐厅，开设以基层人士为主要服务对象的“耆乐食堂”，曾劈价推出$7一个餸，例如土豆丝、葡国鸡等，以砵仔菜推广健康住家菜，并在店外摆放一部“杏福补给站”自助派送机，让有需要人士自行取出零食、汤包、热饭或口罩等其他必需品，最近则改用为重点派发麵包，让基层儿童、劏房妈妈或露宿者，可以全天候领取食物。

 

尝试推广服务至其他层面的银杏馆，近日成功顶手红磡民裕街一间经营约40年的老店“新祥益饼店”，银杏馆行政总裁麦敏媚透露机缘巧合之下，获悉该饼店的老师傅均年逾60多岁，部分更超过70岁，身体大不如前，又苦无后人接手，于是向外透露风声欲放盘离场，双方最终一拍即合，由3名老师傅充当饼店顾问，沐鸣APP下载重新培训5至6名长者员工成为制饼师傅，日前已成功开业，日产约600至700个麵包，包括传统的菠萝包、鸡尾包、肠仔包、提子包及餐包，亦有制作饼点如合桃酥、家蛋饼、红豆酥等，期望有机会令更多香港地道小店得以保留，同时可聘请已退休的长者重新就业，以继承港人历史文化及集体回忆。

 

2成派饭受众为短期失业的中青年 羞于身份改用自助机领包

 

其中周日（27日）为响应“滙丰香港社区节 2022”的“爱心麵包慈善日”，银杏馆祥益饼店连同一批义工，提高产量至日产1000个麵包，其中分别送出500及300个至圣公会圣匠堂及钟声慈善社，让区内贫穷家庭及长者受惠，其馀200个名额则联同邻近一个免费派饭的食堂一併送出，让弱势基层在疫情下仍然保持温饱的三餐。
 

现场图片所见，接手经营的老饼家仍然保留一砖一瓦，无论是招牌、外观格局、饼架以至焗饼机均悉数保留，连同旧有制饼师傅亲力亲为辅助下，务求将最传统的味道传承下来，不至于失传。

 

银杏馆行政总裁麦敏媚表示，留意到疫情不但影响低收入家庭或独居长者，连有就业能力的青年或中年汉亦陷入短期失业零收入的困局中，以长沙湾耆乐食堂为例，200个派饭名额当中，沐鸣登录有大约10至20%的服务受众为中青年人士，部分人因个人身份羞于公开领饭，机构遂改而让他们登记麵包卡，让他们随时在“杏福补给站”自助派送机拍卡，领取麵包自用，“可能係佢哋攞定一个包，第二日返工有嘢食，又或者趁冇人在场时随时随地领取食物，只希望佢哋喺有尊严情况下保住温饱。”

 

她指目前正计划将“杏福补给站”自助派送机推广至其他基层地区，下月将于大窝口地铁站内试行，又在九龙城区物色合适派送点，让更多基层受惠，机构未来亦正探讨扩展服务至不同行业，例如物色没有后人承接的凉茶舖，为长者提供就业机会之馀，同时让更多老店交至合适人士传承下去。